你是否好奇，一颗颗圆滚滚的油茶鲜果，究竟是怎样一步步变成山茶油的呢？其实，鲜果处理就是变身的首场戏，其中暗藏着不少“小心机”。

茶果堆沤是这场戏的开场，将采回的茶果置于室内或袋中，让其自然发酵1周左右。这期间，茶籽悄然成熟，含油量也随之增加。接下来是晾晒环节，晴朗或多云天气时，把茶果摊开翻晒2至10天，茶果会慢慢开裂，茶籽自然脱落，还能有效防止霉变。

若条件允许，还能借助机械设备破开果壳，初步分离果壳和茶籽。但要注意，机械剥壳时，堆沤和晾晒总时长一般不超2周，因为这可能会损伤约6%的茶籽，需及时烘干。无论是否借助机械，*后都需人工精细操作，清除杂物。

如此，茶果才能顺利迈向“榨油之旅”的下一站。

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