茶籽控水这一关键环节，主要存在于油茶果预处理的加工流程之中。整个预处理流程涵盖了鲜果的初步处理、烘干茶籽，以及干茶籽或茶粕的前处理等多个步骤，其中，茶籽控水作为干茶籽或茶粕前处理（具体包括制粒、粉碎、汽蒸、制饼、翻炒、控水等）的重要一环。

粉碎工序，通常是将含水量严格控制在6%以下的茶籽进行粉碎，此举一般是制饼的前奏。紧接着的汽蒸环节，则是将干茶籽或干茶籽粉置于约100℃的环境中适度汽蒸，使其含水量巧妙地维持在7%至12%之间。这一处理不仅促进了茶籽中多糖分子的有效粘结，为后续榨油过程中形成出油的微观通道创造了有利条件，同时也提升了制饼的成型效果。

而控水技术，作为汽蒸工艺的一种创新改良，它运用不高于50℃的温热水，在精确测量与理论估算的双重保障下，对干茶籽进行适量喷洒。经过3至10小时的充分吸收，茶籽的含水量被精准调控至7.5%左右，为后续榨油工艺的稳定性和出油率的提升奠定了基础。

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